Kierownikiem gastronomii jest Grzegorz Kanar – certyfikowany barista (osoba zawodowo zajmująca się wybieraniem, parzeniem oraz podawaniem kawy). I jeśli do - osobiście przygotowanej i podanej przez pana Grzegorza - kawy latte nie sposób się przyczepić (miała idealne trzy warstwy i delikatny, lekko słodkawy smak), to już do potraw jednak tak.
Rozczarowany był głównie współtowarzysz mojej karolińskiej przygody kulinarnej. Zamówił bowiem roladę wołową z kluskami śląskimi i modrą kapustą – 35,00 zł. A pech chciał, że kilka dni wcześniej był na Śląsku, gdzie rozkoszował się w kilku restauracjach tym śląskim specjałem. W Karolinie – jak to podsumował – była nie taka rolada, nie takie kluski i przede wszystkim nie taka modra kapusta, jakie robią w śląskiej kuchni.
Karczma
Restauracja składa się z dwóch sal - jednej na parterze budynku (z wyjściem do letniego ogródka) i drugiej na poddaszu. Wystrój dolnego pomieszczenia jest elegancki i nowoczesny i nadaje charakter całemu wnętrzu. Wszystkie detale, łącznie z lakierowanymi na niebiesko deskami na filarach na środku sali, współgrają ze sobą. Także dekoracyjne płyty szklane z motywem leśnym na jednej ze ścian i balustrada z zielonego szkła i chromu na antresoli.
Wszystko to sprawia wrażenie przestronności i spójności z otaczającym parkiem. Dopełnieniem takiego odczucia są okazałe okna w jednej ze ścian, przez które wpada dużo światła.
A jak się dowiedziałam od obsługi – to nie koniec aranżacyjnych pomysłów.
Menu (wybrane pozycje)
Przystawki:
- Placki ziemniaczane (3 szt.), łosoś wędzony, śmietana - 15,00 zł
- Śledź ze śliwką, papryka chili, cebula - 14,00 zł
- Kaszanka, konfitura z czerwonej cebuli i malin - 14,00 zł
Zupy:
- Rosół wołowo-drobiowy, makaron jajeczny - 12,00 zł
- Chłodnik - 14,00 zł
Dania drugie:
- Pierś z kaczki, jabłko, miód, puree ziemniaczane, sos wiśniowy - 35,00 zł
- Pieczony schab z kością, cytrusowa mizeria, kasza pęczak z zielonym groszkiem - 26,00 zł
- Pstrąg z pieca, warzywa, ziemniaki - 32,00 zł
- Pierogi ruskie (6 szt.), okrasa z cebuli, kwaśna śmietana - 18,00 z
- Sałatka z marynowanym łososiem gravlax - 19,00 zł
Desery:
- Torcik bezowy - 15,00 zł
- Sernik, sorbet owocowy, bita śmietana - 15,00 zł
Zamówiłam: Pieczony bakłażan z warzywami, kasza, ser kozi - 25,00 zł
Z powyższego mogłam wnioskować, że bakłażan będzie faszerowany warzywami i zapiekany z serem, a kasza to osobny składnik potrawy. Jak się jednak okazało bakłażan miał farsz będący miksem warzyw i kaszy (gryczanej). Podano go w towarzystwie liści różnych sałat i sosu czosnkowego na bazie jogurtu naturalnego. Zestaw bardzo oryginalny, ale… Miąższ bakłażana był jak tłusta gąbka.
Tutaj warto przypomnieć o prostej zasadzie smażenia bakłażana: im więcej używa się oleju i im wyższa jego temperatura, tym mniej bakłażan go wchłonie. Natomiast na niewielkiej ilości oleju na słabym ogniu bakłażany chłoną dużo oleju i stają się tłuste.
Zaś farsz nie miał wyrazistego smaku. Wg mnie zabrakło delikatnego, ale pikantnego tła – np. cukrowej cebuli, ziół - np. bazylii, tymianku oraz trochę papryczki chili. A może innego zestawu przypraw?
Całkiem smaczny był za to sos czosnkowy, który dobrze komponował się ze świeżymi liśćmi sałaty.
Obsługa młoda, jeszcze mało doświadczona, ale bardzo sympatyczna.
Moja ocena na liście rankingowej restauracji w Polsce to: 6,1.
W pobliżu warto zobaczyć:
- Izby pamięci zespołu „Mazowsze” w pałacu karolińskim
