Brzoskwiniowa tarta z bezą

Mąkę przesiewamy na blat, usypując stożek. Dodajemy pokrojone w kostkę masło, sól, cukier i cukier waniliowy oraz proszek do pieczenia – siekamy wszystko nożem. W zagłębienie w mące wbijamy 2 jajka i szybko zagniatamy ciasto (jeżeli ciasto nie będzie się chciało kleić, dodajemy troszkę mleka lub wody). Owijamy gładkie ciasto folią spożywczą i wkładamy do lodówki na 30 minut.  

Brzoskwinie myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem, obieramy ze skórki , przekrawamy na pół, usuwamy pestki i kroimy w cienkie plasterki.

Ciasto wyjmujemy z lodówki i wykładamy na blaszkę do tart, formując wyższy brzeg, następnie nakłuwamy ciasto widelcem i podpiekamy w piekarniku nagrzanym do 180 st. C przez 15 min. Po tym czasie ciasto wyjmujemy i odstawiamy do przestygnięcia.

Na tartę wykładamy brzoskwinie, posypujemy rodzynkami i rozgniecionymi łyżką orzechami/migdałami , na wierzchu rozprowadzamy roztrzepane z jogurtem jajko. Tak przygotowane ciasto pieczemy ok. 40 min. w temp. 180 st. C.

Następnie tartę wyjmujemy z piekarnika, aby trochę przestygła i przygotowujemy bezę.

Białka ubijamy ze szczyptą soli i cukrem pudrem na sztywną pianę. Masę rozprowadzamy szpatułką na wierzchu ciasta i pieczemy ok. 30-40 min w piekarniku nagrzanym do 140 st. C (beza będzie klejąca w środku, jeśli beza ma być sucha w środku, należy ją piec w niższej temperaturze – ok. 110 st. C i dłużej – ok. 50 min).