Poznaj Polskę i
jej sąsiadów z Polą Neis
Zamiast jeść na śniadanie kanapkę z wędliną wolę z twarożkiem. Tym bardziej że ser mogę zrobić sama. Ale nie tylko dlatego. Ser biały ma mnóstwo zalet, o których wiedziały nasze babcie i mamy, że m.in.: syci, jest łatwo strawny, nawet bardziej od mleka czy sera żółtego, no i od wędlin. A jeśli zjemy chudy twaróg to nie przybędzie nam centymetrów w pasie.
Do tego cebula, którą ponoć podawano niewolnikom budującym egipskie piramidy jako produkt „dodający chęci do roboty”. Wprawdzie wśród warzyw nie odznacza się jakąś dominującą ilością witamin ani związków mineralnych, prócz dużych ilości związków siarkowych (które wchodzą także w skład olejków eterycznych – tych wyciskających łzy z oczu), to nie tuczy, bo dostarcza w 100 g 35 kalorii. Ponadto, jak wiadomo – cebula (po czosnku) odznacza się największą ilością fitoncydów – związków bakteriobójczych. Tych zalet ma najwięcej cebula surowa. Niestety jest ciężko strawna, dlatego nie zaleca się jej osobom z niedomaganiami przewodu pokarmowego. Ale zdrowi powinni ją jeść jak najbardziej. Co jeszcze? W medycynie ludowej stosowano cebulę na przepłukanie nerek i pęcherza. Ponadto dla wygładzania cery, na porost włosów i do wzmacniania paznokci.
- 25 dag sera białego
- 1 duża cebula
- ½ łyżeczki soli gruboziarnistej
- 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1 łyżeczka kminku
- 1 łyżka kurkumy
- ½ szklanki serwatki lub 5-6 łyżek oleju - np. rzepakowego
Cebulę obieramy (czy wiecie, że legenda z czasów, kiedy podawano ją niewolnikom budującym egipskie piramidy głosi, że ilość jej koszulek przepowiada ostrość zimy? Im ich więcej „włoży”, to tym sroższe będą mrozy). Następnie płuczemy, osuszamy papierowym ręcznikiem i siekamy w kosteczkę. Ser rozdrabniamy widelcem, wsypujemy cebulę. Dodajemy przyprawy – możemy je dobrać wg własnej inwencji i gustu – np. gałkę muszkatołową, garść utartego żółtego sera, koncentrat pomidorowy. Wlewamy serwatkę lub olej. Wszystko dokładnie mieszamy „na pastę”. Nakładamy na kromki razowego chleba lub bułki francuskiej. Twarożek można podać z sucharami albo waflami zbożowo-ryżowymi.
W artykule wykorzystałam fragmenty z książki Ireny Gumowskiej "od Ananasa do Ziemniaka".