O zdrowotnych i odżywczych właściwościach kalarepy wiedzieli już starożytni Rzymianie. Dzisiaj też wymienia się ją jako jeden ze składników zdrowego żywienia (ma wiele witamin oraz minerałów - np.: C, B6, A, E, wapnia, żelaza, magnezu, potasu i cynku). Pomocna jest także w diecie odchudzającej – ma tylko 27 kcal/100g i zawiera błonnik.
Jest świetna jako przegryzka: chrupiemy ją, pokrojoną w plasterki albo jako dodatek do dań obiadowych w postaci surówki. Surówkę można zastosować także jako „ulepszacz” do zupy. Niekiedy dodaję ją np. do pomidorowej lub krupniku, wówczas jeszcze bardziej podnosi ich walory smakowe.
