Składniki na 2 bochenki chleba:
- 375 ml kawy przygotowanej metodą „cold brew”
- 25 ml wody
- 10 g kawy mielonej
- 250 g mąki
- 250 g mąki z pszenicy Kamut*
- 6 g cukru
- 14 g soli
- 15 g drożdży
- 50 g boczku (na każdą porcję)
Krok 1
Rozpuść drożdże i cukier w ciepłej wodzie.
Dosyp połowę mąki.
Ugnieć ciasto z ½ ilości mąki z wodą i kawą, dodaj soli.
Dodaj pozostałą mąkę i ugniataj ciasto przez około20 minut.
Całość włóż do miski, przykryj folią spożywczą i poczekaj, aż objętość ciasta zwiększy się dwukrotnie. Pozostaw w temperaturze pokojowej na około 3 godziny.
Ułóż w formie na ciasto papier pergaminowy i posyp na dnie mąką kukurydzianą, aby chleb nie przywierał do powierzchni.
Wyjmij zawartość z miski, jeszcze chwilę pougniataj i podziel na 3 części. Następnie włóż ciasto do formy.
Przykryj formę folią spożywczą i poczekaj aż ciasto podwoi swoją objętość w temperaturze pokojowej przez kolejne 2 godziny.
Kiedy objętość ciasta zwiększy się już dwukrotnie, włóż formę do piekarnika rozgrzanego do 200°C na około 20/25 minut, umieszczając w piekarniku również pojemnik napełniony wodą.
Krok 2
Posyp plastry bekonu cukrem trzcinowym i opiecz je w mikrofali lub piekarniku korzystając z trybu grill przez 1-1,5 minuty.
Sposób podania
Pokrój kawowy chleb na kromki i opiecz je. Połóż na nie skarmelizowany bekon i dodaj szczyptę cukru trzcinowego.
*Mąkę z pszenicy Kamut można kupić w sklepach z żywnością ekologiczną.
Wiadomość prasowa: newsrm
