Perełki kulinarne Polski (1). Bomby opoczyńskie

Bomby opoczyńskie.

Kuchnia polska jest bardzo urozmaicona. Na kształtowanie się swoistych jej cech miały wpływ przemiany historyczne oraz fakt, że tereny Rzeczypospolitej zamieszkiwała zmieniająca się mozaika narodów. To widoczne jest w potrawach, w tym tych regionalnych. Od kilku lat gminy, miasta, regiony prześcigają się w przypominaniu starych receptur, smaków, charakterystycznych tylko dla ich regionu potraw.

Mam nadzieję, że rubryka Perełki kulinarne Polski przybliży Wam ten nasz narodowy skarb. Dzisiaj jedno ze sztandarowych dań rejonu Opoczna - bomby opoczyńskie (bardzo syta potrawa!).

Składniki

Ciasto:

- 2 kg ziemniaków

- mąka ziemniaczana

- sól

- olej

- 2 jajka

Farsz:

- mięso (najlepiej łopatka)

- kapusta kiszona

- grzyby suszone

- sól, pieprz do smaku

Przygotowanie

Ziemniaki gotujemy, przeciskamy przez praskę (lub maszynkę), wykładamy do miski. Czwartą część porcji odkładamy. Do reszty dodajemy mąkę, jajka i trochę oleju, sól i odłożoną część ziemniaków. Wszystko wygniatamy.

Kapustę gotujemy i odcedzamy. Dodajemy (wcześniej ugotowane i przepuszczone przez maszynkę) mięso i grzyby, przyprawiamy do smaku, mieszamy.

Z przygotowanego ciasta formujemy kulki, wkładając jednocześnie do ich środka farsz. Gotujemy w osolonej wodzie.

Możemy okrasić wysmażonym boczkiem, cebulką lub polać sosem grzybowym.

Są także bomby szare. Wówczas na ciasto bierzemy: 1 kg ugotowanych i przekręconych przez maszynkę ziemniaków, 4 surowe starte i odciśnięte z soku ziemniaki, 2 szklanki mąki ziemniaczanej, 1 szklankę błyskawicznej kaszy manny.

Bomby po raz pierwszy jadłam w Chacie Opoczyńskiej.

Przeczytaj także:

- Perełki kulinarne Polski (2). Pasztet świętokrzyski, czyli "miesno pulpa zapiekano"