Utworzono: 08.12.2017r.

Kaczka pieczona z nadzieniem. Uroczyste bożonarodzeniowe danie Czechów

Autor: CzechTourism.

Nasza kuchnia oferuje wiele interesujących specjałów, które z całą pewnością zasługują na wzmiankę. Trzeba jednak koniecznie wspomnieć o pieczonym drobiu, który był i nadal jest uroczystym daniem przyrządzanym w czeskiuch kuchniach. Stąd też przepis na pieczoną kaczkę z nadzieniem. Według tego samego przepisu można również przygotować pieczonego kurczaka, gęś czy indyka, w zależności od tego, co Państwu bardziej smakuje. Nadzienie do drobiu i mięsa pieczonego składa się z reguły z białej bułki i jajek; czasem dodaje się migdały, kwiat muszkatołowy i zioła.

Kaczka pieczona z nadzieniem

Porcja dla 4-6 osób:

• kaczka

• sól, kminek i woda

Nadzienie:

• 3–4 bułki lub inne jasne pieczywo

• 3 jajka

• 100 g bekonu

• 50 g cebuli

• 30 g mąki miałkiej

• 0,1 l mleka lub śmietany

• sól, pieprz, czosnek, majeranek

1. Kaczkę opłucz, osusz i nafaszeruj nadzieniem. Zepnij otwór szpilami kuchennymi lub zaszyj. Dobrze posól, posyp kminkiem i zapiekaj w brytfannie pod przykryciem.

2. Przygotowanie nadzienia:

Pokrój bułkę w kostkę, namocz bułkę w niewielkiej ilości mleka lub śmietany. Masę połącz z rozkłóconymi jajkami, upieczoną słoniną, podsmażoną cebulką i czosnkiem. W razie potrzeby oprósz mąką, dopraw majerankiem, pieprzem, solą i dodaj posiekaną nać pietruszki.

3. Kaczkę piecz powoli. Podczas pieczenia kilka razy nakłuj skórę widelcem, aby mógł wyciec tłuszcz. Pod koniec piecz kaczkę bez przykrycia, aby była bardziej chrupiąca skórka.

4. Regularnie odlewaj tłuszcz podczas pieczenia.

Przygotuj sos:

Wytopiony sos o brązowo-czerwonym kolorze podlej silnym wywarem i zagotuj. Rozgotuj w sosie wszystkie resztki przypieczonego mięsa zeskrobane ze ścian brytfanny.

Przepis dzięki uprzejmości: Anny Gruszczyńskiej, Czeska Centrala Ruchu Turystycznego – CzechTourism