Przepis dostałam od mojej córki, w kuchni której coraz więcej jest potraw z wykorzystaniem starych receptur i produktów ekologicznych.
Placki są idealne dla tych, którzy lubią mleko we wszelkiej postaci. Są delikatne, puszyste i cudownie wilgotne. Można je podawać solo lub z sosem - owocowym bądź mięsnym, a nawet z przysmażoną cebulką czy boczkiem.
Prof. dr Ilja Miecznikow (ur. pod Charkowem w 1845 r., zmarł jako dyrektor Instytutu Pasteura w Paryżu w 1916 r.) stwierdził, że najwięcej długowiecznych jest w tych krajach, w których pije się mnóstwo mleka zsiadłego, w Bułgarii, na Kaukazie, a także u Mossadeków – w Afryce. Dziś wiemy, że Bacterium Acidophilum z kwaśnego mleka hamuje w jelitach rozwój mikroflory gnilnej, a Lactobacillus bifidus oczyszcza przewód pokarmowy z bakterii chorobotwórczych.
Kwaśne mleko zawiera więcej witaminy C niż słodkie. Ścina się najlepiej w temp. + 25 st. C. Ale… jak z przegotowanego mleka zrobić dobre kwaśne?
Do kubka słodkiego, przegotowanego, ostudzonego mleka dodać łyżeczkę kwaśnej śmietany. Gdy się zetnie – jest wyborne! Do następnych „mlek” dodawać po łyżeczce tego zsiadłego mleka i w ten sposób będziemy mieć stale, może coraz lepsze, mleko zsiadłe – napisała w swojej książce „od Ananasa do Ziemniaka” Irena Gumowska.
