Ziemniaki stanowiły w pożywieniu chłopskim jeden z głównych składników. Mieszkamy w rejonie, gdzie lasy obfitują w grzyby, stąd pochodzenie tej potrawy. Nasze regionalne przepisy są oparte na tym, co urosło w polu i w lesie, czyli  było dostępne w najbliższym otoczeniu.

Do przygotowania klusek zainspirował mnie obiad zamówiony w pruszkowskiej restauracji Ucieranie Treści. Relacja tutaj: Restauracja Ucieranie Treści w Pruszkowie k. Warszawy. Co oznacza ta dziwna nazwa?

Kluski – jak napisałam – okazały się dla mnie prawdziwą rewelacją – jakże inne niż kopytka albo pyzy. Puszyste, z lekko wyczuwalnymi płatkami owsianymi – bardzo subtelne.

A skąd pomysł, aby znalazły się w menu? Odpowiedź znalazłam na stronie restauracji: „Zainspirowani stuletnią przeszłością tego miejsca, postanowiliśmy nawiązać do jego historii z lat dwudziestych ubiegłego wieku. Od czasu dwudziestolecia międzywojennego w tym najstarszym z budynków fabryki mieściła się robotnicza stołówka, w której codziennie mogli posilić się ciężko pracujący mieszkańcy Pruszkowa. To, co mogą Państwo znaleźć w naszym menu jest odzwierciedleniem tamtej kuchni i tamtego sposobu jadania”. 

Kuchnia polska jest bardzo urozmaicona. Na kształtowanie się swoistych jej cech miały wpływ przemiany historyczne oraz fakt, że tereny Rzeczypospolitej zamieszkiwała zmieniająca się mozaika narodów. To widoczne jest w potrawach, w tym tych regionalnych. Od kilku lat gminy, miasta, regiony prześcigają się w przypominaniu starych receptur, smaków, charakterystycznych tylko dla ich regionu potraw.

Mam nadzieję, że rubryka Perełki kulinarne Polski przybliży Wam ten nasz narodowy skarb. Dzisiaj  jedno ze sztandarowych dań rejonu Opoczna - bomby opoczyńskie (bardzo syta potrawa!).