Smakołyki, które znajdą się na wielkanocnym stole to zwykle wypadkowa tradycji i przyzwyczajeń domowników. Pewne jest jednak to, że ma być smacznie i odświętnie. Zachęcamy do odkrywania na nowo przepisów na tradycyjne potrawy.

Wiadomo, że bez ciasta nie obejdzie się żadne spotkanie towarzyskie. Ale co wtedy, kiedy na upieczenie czegoś ekstra nie mamy czasu, a i nie chcemy uraczyć znajomych czymś gotowym z cukierni?  Wprawdzie od przepisów kulinarnych wszędzie aż się roi, ale skąd pewność, że wybrany przez nas przepis akurat się uda? Z tym przepisem warto zaryzykować, bo ciasto jest niemal niezawodne. Tym bardziej że możemy improwizować z dodatkami, chociaż i bez nich jest pyszne.  

Dla jednych czekolada jest nieomal cudowną delicją, a dla innych – prawie że trucizną. Kto ma rację? Jak zawsze ci, którzy preferują umiar - nie tylko w jedzeniu czekolady. Wiadomo jednak jedno, nie powinni jej jeść otyli, bo bardzo tuczy.

A kakao? Też jest kaloryczne, ponadto kradnie wapń z organizmu. Niemniej jest smaczne, podobnie jak czekolada.

Dlatego tak kaloryczne ciasto nie jest dla grubasów czy odchudzających się. Mimo to… jest pyszne!

Zapraszamy do przygotowania dań, w których polskie składniki spotykają się ze wspomnieniami zagranicznych wojaży.

To propozycja, którą można wykorzystać nie tylko przy tak miłych świętach, ale i w ciągu roku, aby sprawić dziadkom przepyszną niespodziankę!

O walorach zdrowotnych i odżywczych cebuli raczej nikogo przekonywać nie trzeba. A jedzenie tego warzywa – szczególnie o tej porze roku, kiedy narażeni jesteśmy na ataki różnych bakterii może okazać się zbawienne dla naszego organizmu. Cebula bowiem m.in. podnosi odporność i ma właściwości bakteriobójcze, a także - co ważne - przygotowana w każdej formie nie traci swoich wartości odżywczych.

Zatem zapiekanka z cebuli może być nie tylko zdrowa, ale także idealna dla zabieganej pani domu, bo… robi się praktycznie sama.

Można ją podawać solo albo np. z puree ziemniaczanym i surówką z kapusty kiszonej. Doskonała jest także z chlebem. 

Klasyczny barszcz idealny na wigilijny stół i kaczka, która zachwyci rodzinę w święta, a także rozgrzewająca herbata oraz wyjątkowy makowiec. Laureaci programu „Doceń polskie” dzielą się przepisami na smakołyki idealne na bożonarodzeniowe spotkania.

Te faszerowane pieczone pomidory zachwycą podniebienia każdego smakosza! Smaczne i zdrowe, ale przede wszystkim proste – idealna przekąska na sylwestrową noc lub karnawałową zabawę. 

Nietypowe paszteciki, które sprawią, że wigilijny wieczór nabierze nowego smaku! Będą idealne zarówno na gorąco, jak i na zimno, jako dodatek np. do barszczu lub zupy grzybowej! Smakują niesamowicie! 

Nasza kuchnia oferuje wiele interesujących specjałów, które z całą pewnością zasługują na wzmiankę. Trzeba jednak koniecznie wspomnieć o pieczonym drobiu, który był i nadal jest uroczystym daniem przyrządzanym w czeskiuch kuchniach. Stąd też przepis na pieczoną kaczkę z nadzieniem. Według tego samego przepisu można również przygotować pieczonego kurczaka, gęś czy indyka, w zależności od tego, co Państwu bardziej smakuje. Nadzienie do drobiu i mięsa pieczonego składa się z reguły z białej bułki i jajek; czasem dodaje się migdały, kwiat muszkatołowy i zioła.

Kuchnia polska jest bardzo urozmaicona. Na kształtowanie się swoistych jej cech miały wpływ przemiany historyczne oraz fakt, że tereny Rzeczypospolitej zamieszkiwała zmieniająca się mozaika narodów. To widoczne jest w potrawach, w tym tych regionalnych. Od kilku lat gminy, miasta, regiony prześcigają się w przypominaniu starych receptur, smaków, charakterystycznych tylko dla ich regionu potraw. Dzisiaj potrawa Przedborza (miasta położonego w Paśmie Predborsko-Małogoskim, na skraju Gór Świętokrzyskich) – kugiel.

Przepis dostałam od mojej córki, w kuchni której coraz więcej jest potraw z wykorzystaniem starych receptur i produktów ekologicznych.

Placki są idealne dla tych, którzy lubią mleko we wszelkiej postaci. Są delikatne, puszyste i cudownie wilgotne. Można je podawać solo lub z sosem - owocowym bądź mięsnym, a nawet z przysmażoną cebulką czy boczkiem.  

Prof. dr Ilja Miecznikow (ur. pod Charkowem w 1845 r., zmarł jako dyrektor Instytutu Pasteura w Paryżu w 1916 r.) stwierdził, że najwięcej długowiecznych jest w tych krajach, w których pije się mnóstwo mleka zsiadłego, w Bułgarii, na Kaukazie, a także u Mossadeków – w Afryce. Dziś wiemy, że Bacterium Acidophilum z kwaśnego mleka hamuje w jelitach rozwój mikroflory gnilnej, a Lactobacillus bifidus oczyszcza przewód pokarmowy z bakterii chorobotwórczych.

Kwaśne mleko zawiera więcej witaminy C niż słodkie. Ścina się najlepiej w temp. + 25 st. C. Ale… jak z przegotowanego mleka zrobić dobre kwaśne?

Do kubka słodkiego, przegotowanego, ostudzonego mleka dodać łyżeczkę kwaśnej śmietany. Gdy się zetnie – jest wyborne! Do następnych „mlek” dodawać po łyżeczce tego zsiadłego mleka i w ten sposób będziemy mieć stale, może coraz lepsze, mleko zsiadłe – napisała w swojej książce „od Ananasa do Ziemniaka” Irena Gumowska.

Wielki powrót tłuszczy i pieców opalanych drewnem, długi czas przygotowania potraw oraz serwowanie ziołowych naparów – to najnowsze trendy gastronomiczne. Podążając za tym trendem można przygotować danie z piersi kaczki i pieczonej dyni. Jak to zrobić? Zdradza Maciej Nowicki, szef kuchni Muzeum Pałacu Jana III w Wilanowie, gospodarz „Trendy Kolacji” z cyklu „Szef dla Szefów” MAKRO Polska.

Przepisem na deser inspirowany kuchnią włoską dzielą się laureaci Ogólnopolskiego Programu Promocyjnego „Doceń polskie” - producenci żywności, których wyroby zostały zweryfikowane przez grono specjalistów z branży spożywczej.

Zamiast jeść na śniadanie kanapkę z wędliną wolę z twarożkiem. Tym bardziej że ser mogę zrobić sama. Ale nie tylko dlatego. Ser biały ma mnóstwo zalet, o których wiedziały nasze babcie i mamy, że m.in.: syci, jest  łatwo strawny, nawet bardziej od mleka czy sera żółtego, no i od wędlin. A jeśli zjemy chudy twaróg to nie przybędzie nam centymetrów w pasie.

Do tego cebula, którą ponoć podawano niewolnikom budującym egipskie piramidy jako produkt „dodający chęci do roboty”. Wprawdzie wśród warzyw nie odznacza się jakąś dominującą ilością witamin ani związków mineralnych, prócz dużych ilości związków siarkowych (które wchodzą także w skład olejków eterycznych – tych wyciskających łzy z oczu), to nie tuczy, bo dostarcza w 100 g 35 kalorii. Ponadto, jak wiadomo – cebula (po czosnku) odznacza się największą ilością fitoncydów – związków bakteriobójczych. Tych zalet ma najwięcej cebula surowa. Niestety jest ciężko strawna, dlatego nie zaleca się jej osobom z niedomaganiami przewodu pokarmowego. Ale zdrowi powinni ją jeść jak najbardziej. Co jeszcze? W medycynie ludowej stosowano cebulę na przepłukanie nerek i pęcherza. Ponadto dla wygładzania cery, na porost włosów i do wzmacniania paznokci. 

Do przygotowania klusek zainspirował mnie obiad zamówiony w pruszkowskiej restauracji Ucieranie Treści. Relacja tutaj: Restauracja Ucieranie Treści w Pruszkowie k. Warszawy. Co oznacza ta dziwna nazwa?

Kluski – jak napisałam – okazały się dla mnie prawdziwą rewelacją – jakże inne niż kopytka albo pyzy. Puszyste, z lekko wyczuwalnymi płatkami owsianymi – bardzo subtelne.

A skąd pomysł, aby znalazły się w menu? Odpowiedź znalazłam na stronie restauracji: „Zainspirowani stuletnią przeszłością tego miejsca, postanowiliśmy nawiązać do jego historii z lat dwudziestych ubiegłego wieku. Od czasu dwudziestolecia międzywojennego w tym najstarszym z budynków fabryki mieściła się robotnicza stołówka, w której codziennie mogli posilić się ciężko pracujący mieszkańcy Pruszkowa. To, co mogą Państwo znaleźć w naszym menu jest odzwierciedleniem tamtej kuchni i tamtego sposobu jadania”. 

Okręgowa Spółdzielnia Mleczarska w Czarnkowie to jeden z producentów, których wyroby zdobyły certyfikaty Ogólnopolskiego Programu Promocyjnego „Doceń polskie”.

Propozycja Spółdzielni na ciasto znalazła się w publikacji (w formacie PDF) opracowanej przez organizatorów Programu.

Stek to propozycja na obiad laureatów programu promocyjnego „Doceń polskie” zawarta w elektronicznej książce kucharskiej.

Krem jest jedną z inspiracji kulinarnych, którą dzielą się laureaci programu promocyjnego „Doceń polskie”. Więcej smacznych propozycji na każdą okazję zawiera e-book opracowany przez organizatorów tego przedsięwzięcia propagującego rodzimą żywność.

Tatar to jeden spośród  85 przepisów, które mieści książka kucharska programu „Doceń polskie” - propagującego rodzimą żywność. Publikacja w formacie PDF zawiera receptury na przystawki, zupy, dania główne oraz desery i napoje. Swoje propozycje zawarło w nim 23 producentów, których wyroby zdobyły certyfikaty Ogólnopolskiego Programu Promocyjnego „Doceń polskie”.